Frisches Gurkenwunder

Zutaten

Für 4 Portionen: 

• 250 ml Schmand
• 1 Bund Basilikum
• 1 kleines Bund Minze
• 4 Frühlingszwiebeln
• 250 ml Wasser
• 1 Salatgurke
• 1 Zitrone
• 1/2 TL Tabasco (Anstatt Tabasco kann auch Balsamico Essig verwendet werden)
• Salz, Pfeffer (z.B. fertig gemixt aus dem Foodistshop)

Zubereitung:

• Die Frühlingszwiebeln putzen und hacken.
• Basilikum zusammen mit der Minze, dem Schmand, den Frühlingszwiebeln und den 250 ml Wasser glatt pürieren.
• Die Salatgurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Gurke hacken und unter die pürierte Masse geben.
• Erneut pürieren, sodass aber noch Stücke bleiben.
• Die Zitrone auspressen und den Saft mit dem Tabasco verrühren.
• Den Saft unter die Suppe ziehen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Gurkensuppe mindestens drei Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.