Kohlrabi-Karotten-Mandel-Suppe
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Kohlrabi
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 Ingwerknolle, 2 cm
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2,5 EL Mandelmus
- Meersalz, Pfeffer frisch gemahlen, Majoran, Muskat gerieben
- 1 Prise Zimt
- ½ TL Koriander, gemahlen
- 1 TL Sesamsamen
Zubereitung (25 min):
1. Kohlrabi, Karotten und Ingwer putzen, schälen und alles in kleine Stücke schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse und Ingwer andünsten. Mit der Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weich garen.
3. Alles zusammen mit 2 EL Mandelmus mit einem Stabmixer pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken. Sesam und den Rest Mandelmus über die Suppe geben und servieren.
Topping-Tipp: Hier passen Kichererbsen, Nüsse, Joghurt, Hüttenkäse oder Linsen als Topping dazu. Die eiweißreiche Zutaten geben dem Stoffwechsel einen Kick.
Detox-Tipp:
Koriander
Die kleinen hellbraunen Koriandersamen haben ein herb-süßliches Aroma. Sie wirken reinigend, helfen bei Ausschleusen von Giftstoffen, bei Magen-Darm-Problemen und als natürliches Antibiotikum.
Iris Lange-Fricke ist Diplom-Ökotrophologin, Foodstylistin und kreiert leckere Rezepte, die der Seele schmeicheln und rundum guttun. Sie hat beim TRIAS Verlag unter anderem die Bücher Yoga Kitchen und Detox ganz grün veröffentlicht. Als Mitbegründerin des Lifestyle Online-Magazins ULoop Magazin präsentiert sie ganzheitliche Infos, Tipps und Rezepte rund um die Themen Ernährung, Bewegung und Entspannung.
