Wildkräuterstalat mit Ricotta

Was viele erstmal für Unkraut halten, ist eine leckere Grundlage für einen Salat: Wildkräuter. Sie sind aromatisch, regional, saisonal, 100% Bio und wenn du selber sammelst auch noch umsonst.

Von Foodist

Zutaten

50g Feldsalat
50g frische Kräuter z.B. Thymian, Bohnenkraut, Dill
150g Ricotta
250g Heidelbeeren / saisonales Obst
1 Zitrone
Olivenöl
Ahornsirup / Honig (z.B. Bio Ahornsirup aus dem Foodistshop)
Wasser
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kräuter, Salat und 125 Gramm Heidelbeeren waschen, trocknen, mischen und auf Salatteller verteilen.
Aus Alufolie kleine Schalen formen, Ricotta in Scheiben schneiden und auf die Schälchen verteilen.
Die Alu-Schalen mit dem Ricotta auf ein Backblech legen und kurz im Backofen bei etwa 180 Grad erhitzen.
Die Zitrone pressen und den Saft zusammen mit 125 Gramm Heidelbeeren, zwei Esslöffeln Olivenöl und einem Esslöffel Ahornsirup in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
Heidelbeer-Dressing mit einem Löffel auf den Salat träufeln.
Ricotta aus den Schälchen nehmen, auf dem Salat verteilen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Zuletzt etwas Honig auf den fertigen Salat träufeln.

Foodist

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Artikel veröffentlicht: 03.03.2018

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