Orientalischer Tabouleh-Salat

Zutaten

• 2 Bund Petersilie
• 1 Rote Zwiebel
• 1 Tomate
• ½ Gurke
• 1 rote Paprika
• 70g Quinoa
• 1 Limette
• 100ml Olivenöl
• 3 EL Sesam (z.B. Silly Sesame Sprinkle)

Zubereitung

• Die Quinoa mit der doppelten Menge an Wasser und einer Prise Salz in einen Topf füllen.
• Das Wasser zum Köcheln bringen und 15 Minuten kochen lassen.
• Die Gurke halbieren, die Kerne mit einem Löffel auskratzen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Tomate und Zwiebel genau in die gleiche Größe schneiden und die Petersilie feinhacken.
• Das Olivenöl mit dem Saft der Limette, Salz & Pfeffer  in einer großen Schüssel mit einer Gabel verrühren.
• Das Gemüse und die Quinoa dazugeben und ordentlich vermengen.
• 20 Minuten stehen lassen und abschließend 3 EL Sesame drüberstreuen.