Kurkuma-Hirse-Auflauf mit Kirschen

Zutaten

Für 4 Portionen

• 420ml Mandelmilch
• 2 TL Kurkumapulver Kurkuma Latte Vanille Mix
• 300g Hirse
• ½ TL Bourbon-Vanillepulver
• 1 TL Zimtpulver
• 1 ½ TL Kokosöl (z.B. Bio Kokosöl von Foodist)
• 50g Walnüsse
• 100g frische Kirschen
• 3 EL Agavendicksaft

Zubereitung

• Die Hirse mit der Hälfte der Mandelmilch (210 ml), 220 ml Wasser, Kurkuma, Zimt, 2 TL Agavendicksaft und Bourbon-Vanillepulver in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Hitze auf ein Mittelmaß reduzieren und ca. 8 Minuten weiter köcheln lassen.
• Den Topf von der Herdplatte nehmen und 10 Minuten quellen lassen.
• Den Ofen auf 180° vorheizen und eine Auflaufform (22 x 15 cm) mit etwas Kokosöl einfetten.
• Währenddessen das restliche Kokosöl in einen kleinen Topf schmelzen lassen.
• Die Walnüsse zerhacken und mit dem restlichen Agavendicksaft dazugeben und mischen.
• Die Kirschen von ihren Kernen trennen und mit der restlichen Mandelmilch zu der Hirsemischung geben und unterrühren.
• Die Masse in die Auflaufform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Abschließend die Walnussmischung darüber verteilen.
• Die Auflaufform in den Ofen geben und auf der untersten Schiene 25 Minuten backen. 5 Minuten ruhen lassen.