Frittata mit Pilzen und Spinat

Ist schnell gemacht und hält dich lange satt. So bleibt dir viel Zeit für deine Yogapraxis.

Von Foodist

Zutaten

für vier Portionen

2 EL Olivenöl (z.B. kaltgepresstes Bio Olivenöl)
250g geschnittene Pilze (z.B. Champignons)
Salz und Pfeffer
1-2 gehackte Knoblauchzehen
125g Baby-Spinat (gewaschen)
8 Eier
75g geriebener Parmesan
2 EL Milch

Zubereitung

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei mittlerer Hitze für drei bis fünf Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knoblauch sowie Spinat nach und nach dazugeben. Solange braten bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist.
In der Zwischenzeit die Eier mit dem Parmesan und der Milch in einer Schüssel verrühren, ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Ei-Masse in die Pfanne geben und stocken lassen. Bei Bedarf Hitze weiter reduzieren. Nicht mehr umrühren.
Wenn alles fest geworden ist, aufschneiden und auf Teller verteilen.

Foodist

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Artikel veröffentlicht: 03.03.2018

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