Perlgraupen mit Apfel und Cashewkernen

Omas olle Graupen mal ganz modern. Mit frischen Äpfeln und Cashewkernen überzeugt man einfach jeden von Graupen.

Von Volker Mehl

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit 20 Minuten

Zutaten

2 EL Ghee
150 g Perlgraupen (fein)
200 ml Milch
200 ml Wasser
50 g feiner Rohrzucker
Salz
1 TL Zimt
½ TL Kurkuma
1 Apfel
100 g Cashewkerne

Zubereitung:

1 E L Ghee in einem großen Topf erhitzen. Perlgraupen darin goldbraun anrösten.

Die Milch und das Wasser zu den Perlgraupen geben und alles aufkochen. Rohrzucker, Salz, Zimt und Kurkuma zugeben. Perlgrauben bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.

Den Apfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. 1 EL Ghee in einer Pfanne erhitzen. Die Apfelspalten darin kurz andünsten. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.

Die Graupen in Frühstücksschalen geben. Mit den Apfelspalten und Cashewkernen bestreut servieren.

Dieses Rezept ist von Volker Mehl und nachzulesen in seinem Buch "Meine Ayurveda-Familienküche Gemeinsam is(s)t man glücklicher", erschienen im TRIAS Verlag, Stuttgart. 2014

Guten Appetit!

Volker Mehl

Dass Volker Mehl mal ein berühmter Ayurveda-Koch werden würde, damit hat er nicht gerechnet als er sein Theologie Studium sich selbst überließ. Von dem charismatischen Ayurveda-Koch lässt sich eine Menge lernen: Z.B. wie man die ayurvedisch-vegetarische Küche simpel in den Alltag integriert, welche Zutaten wofür gut sind und wie man beim Kochen auch noch seinen philosophische Gedanken nachgehen kann. Volker Mehl hat mehrere ayurvedische Kochbücher veröffentlicht und gibt in ganz Deutschland Kochkurse.

Artikel veröffentlicht: 22.01.2015

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